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工商時報【鍾志恆】南非首季經濟創十年來最大跌幅，讓新總統拉瑪佛沙難以兌現「振興經濟和降低失業率」等兩大承諾。■South Africa's economic fell into its steepest quarterly contraction in a decade.南非經濟問題的嚴重程度，讓剛上台的新總統拉瑪佛沙（Cyril Ramaphosa）完全沒有蜜月期。拉瑪佛沙5月25日宣誓就職後十天，財政部即公布首季國內生產毛額（GDP）季度年率創十年來最大萎縮幅度，令他直接面對重大的執政挑戰。南非持續已久的停電問題對經濟構成嚴重影響，尤其最重要的礦業和製造業飽受衝擊，造成首季GDP年率季跌3.2％，為2009年首季來最大跌幅，較市場預期年率季跌1.7％還要糟糕，扭轉去年度第三和第四季分別季增2.6％和1.4％局面。前總統祖馬（Jacob Zuma）留下來的爛攤子本來就不好收拾，但首季經濟萎縮程度竟然是十年前全球金融危機之後最差。2009年首季GDP年率季跌6.9％。恐面臨經濟衰退凱投宏觀新興市場經濟師艾胥柏尼（John Ashbourne）認為，首季GDP表現較外界預期更惡劣，經濟衰退是「肯定有可能」。外界認為拉瑪佛沙可能無法兌現大幅削減失業率，和提振經濟成長等兩大選舉支票。南非首季失業率，從前一季的27.1％上升至27.6％，創2017年第三季來新高，失業引發的社會、治安與經濟等問題已讓南非人難再忍受。國營的電力公司Eskom近乎破產，讓全國分區停電所造成的問題已經令許多企業陷入癱瘓狀態，首季幾乎所有產業的經濟活動都出現萎縮，從而形成惡性循環，讓政府更無力解決供電問題。Eskom的問題就像是南非經濟的縮影，其近乎破產和持續老化的發電設施，導致全國長期出現常態性停電。對南非極為重要的礦業不但常面對罷工威脅，還遭受停電打擊，首季經濟產出年跌10.8％，製造業也年跌8.8％，連占全國經濟活動比率不大的農業，也因為乾旱氣候而年跌13.2％。雖然拉瑪佛沙提出不少對商界有善的政策，但正不斷遭受其所屬的執政黨「非洲民族議會」（ANC）內部反對。財政赤字待處理在公布首季GDP統計後約一個小時，ANC秘書長宣布該黨會擴大對南非央行的授權，把貨幣政策焦點放在穩定物價，以及提高經濟成長和就業人數，甚至會為此研究量化寬鬆措施的可行性。南非央行是目前少數仍然有私人股東的央行，其獨立性被寫進在憲法當中，一旦政府擴大南非央行的授權而不惜破壞憲法，並要讓其發揮如同美國聯準會等主要國央行那樣的角色與地位，就可能影響投資人信心。除此之外，拉瑪佛沙政府想盡辦法壓制財政赤字不要擴大，卻難以在低成長裡讓國債增長受控制。儘管政府預算案目前預期南非今年經濟成長1.5％，但央行僅預期成長1％。在此情況下，政府還必須對Eskom提出新紓困金，包括承擔其高達290億美元債務中的一大部份。國際貨幣基金（IMF）警告，南非不做出快速經濟變革的話，就難以提振投資，經濟將持續疲弱。

（中央社記者江明晏台北26日電）美股收低，台股今天開低整理，盤中失守週線關卡，在10900點關卡附近震盪，蘋概三王全數腳軟，台積電、大立光買盤觀望，跌幅都逾1%，鴻海下跌至78.4元，跌幅約0.25%。華爾街股市今天收低，從紀錄高點拉回，主因特斯拉（Tesla）與美國航空公司（American Airlines）等知名企業的財報表現不佳。不過，谷歌母公司Alphabet盤後公布第2季財報，並宣布董事會核准追加執行C類股庫藏股250億美元，股價大漲9%。蘋果和英特爾今天表示，雙方已達成協議，蘋果以10億美元收購英特爾旗下大部分數據機事業，朝向自我供應智慧型手機晶片邁進重要一步。歐洲主要股市全面收黑，主要是因為歐洲中央銀行（ECB）幾乎篤定會進一步放寬貨幣政策，但投資人仍覺得失望，因為他們期望歐洲央行的刺激經濟行動方案能夠更加明確。台股今天開低震盪，至10時20分左右，台股加權指數來到10898.98點，下跌42.43點，跌幅0.39%，成交值來到新台幣518.32億元，失守週線關卡，在10900點關卡附近震盪。觀察蘋概三王走勢，台積電今天買盤觀望，股價下跌3元，跌幅逾1%，至262元。股王大立光股價疲弱，盤中跌1.72%，至4290元，鴻海下跌至78.4元，跌幅約0.25%。日盛投顧指出，由於美股出現比較大幅度回檔，今天台股受利空影響，回檔成交量不宜放大，預估下檔支撐為月線，約10837點附近，上檔壓力約為11100點附近，從技術指標觀察，短線仍有機會挑戰11000點大關。（編輯：郭萍英）1080726

旺報【梁世煌】旺報觀點中美貿易談判即將於30日、31日在上海重新登場，這場談判還未開始，股、債、期、匯四大市場已經各有表態。由於包括美國白宮官員已經預先表達了對此次談判不抱過高期望的說法，市場對於中美談判重啟也多抱持觀望態度，但各界仍必須密切注意此次談判的結果，因為一旦談判久拖未決，難保川普不會再度失去耐心，大陸勢必又陷入美國的關稅炮火中；屆時包括科技股、5G概念股恐將首當其衝，投資人不能掉以輕心。根據大陸商務部的說法，此次會談是為了落實兩國元首大阪會晤所達成的共識，這也暗示了這次的中美貿易談判可能只是宣示性質的接觸，能否談出實質成果，還有待觀察。每次談判都撼動A股無論如何，中美重啟談判仍有助於改善市場的風險偏好及維持外資資金的持續流入趨勢。就像之前市場所認知的一樣，貿易談判在當前階段是屬於拉鋸式的，因此，投資人未來的投資布局不應去猜測貿易談判最終的結果，而是要觀察對於貿易談判整體預期的變化。而當前市場預期偏樂觀並且有望持續好轉，顯示市場仍存在上行動力。不過，對於這次的中美談判，投資人仍然不宜過度樂觀，畢竟，中美貿易戰不可能靠一場談判就獲得解決，從2018年初至今，中美貿易談判幾經起落，每一次的變化都引發A股市場的強烈波動，中美雙方競合關係的複雜性可見一斑；因此，未來投資人必須關注幾個核心問題，包括雙方是否暫停進一步加徵關稅，以及美國對華為出口零組件政策的後續發展。美或對陸產品全加稅因為，這兩個問題若是朝向好的方向發展，或將極大刺激以華為主的電子產業鏈板塊的反彈。一旦中美雙方繼續在這兩個問題僵持不下，則美國可能對於中國剩下的3250億美元的進口商品（以科技產品為主）加徵關稅，對於A股科技板塊而言，這將會是最不樂見的結果。

文：葉穎樂韓國有線電視台近幾年憑藉新穎題材 、堅強演員卡司和優秀製作團隊，在韓劇收視上殺出重圍。不僅漸漸與無線電視台平起平坐，更有不少劇集成功吸引國內外觀眾熱烈關注，人氣收視雙豐收。像是tvN《孤單又燦爛的神－鬼怪》2017年1月以超過20%的AGB全國收視率【註】結播，至今仍高居自家歷年收視冠軍，或是JTBC今年初剛完結的神劇《天空之城》，從第一集只有1.7%的收視率一路攀升到大結局23.7%，多部作品都堪比有線為傳統電視台特製的照妖鏡，逼得處於頹勢的韓國三大無線電視台（KBS、MBC、SBS）不得不認老，近期相繼釋出有關製播方式的危機改革，期盼力挽狂瀾。無線台近期危機改革一：SBS廢除週末劇，首次採用有線電視編制時段推出金土劇韓國老三台之一SBS出品的韓劇《熱血司祭》，4月播映的最終回以22%成績完美收官。值得關注的是，傳統三大台一般都有每逢六、日播放的週末連續劇時段，但因SBS察覺有關時段表現跌破收視水平，因此《熱血司祭》為SBS歷經近3年調動及改革後推出的第一部金土劇（每週五、週六播放），也是無線電視台首度嘗試採用有線電視的編制時段。這項新嘗試，不論在口碑還是收視都帶來顯著的正面效果，使SBS決定乘勝追擊，改變月火劇時段的編成。無線台近期危機改革二：SBS夏天將暫停播放月火劇，限定推出月火綜藝根據韓娛最前線報導，SBS在5月10日時曾表示將在今年夏天暫時停播月火劇（每週一、二播出），改為嘗試製作月火綜藝節目，期盼打破觀眾對「平日晚上十點，各台播放迷你系列電視劇」的既定想象。SBS指出，在先進的電視市場（如美國），比起推出全新電視劇，夏季也會播出不同類型節目。因此SBS 為了了解觀眾對媒體的消費模式及需求，選擇嘗試新編制，夏季後才會有全新月火劇回歸。而原本計劃接檔的韓劇《偵探醫生》，則已被換到水木劇（每週三、四播出）時段，預計7月中首播。在SBS打的如意算盤下，首部月火綜藝確定由李昇基、李瑞鎮聯手打頭陣，一起在真人實境秀《小森林》開設環保的關愛之家照顧小孩。除了有演藝圈內好友「李氏兄弟」首度合作，今年4月曾擊敗「國民MC」劉在錫奪下綜藝人品牌評價第一名的朴娜萊也確定加入，全新組合引發期待。值得一提的是，SBS推出夏季新改革前的最後一部月火劇《初次見面我愛你》（6/25已完結），收視在同檔競爭的有線及無線台都徹底墊底，最低的單集收視甚至只有JTBC《風在吹》二分之一。而希望透過嶄新綜藝改變收視慘況的SBS，恰巧安排該劇完結的隔週（7/22）才首播綜藝。不論是否純屬巧合，都算是創造了於同個時間點正式憑藉新劇、新綜藝一分高下的局面。不過，這樣的安排也有相對的冒險，因為兩週過渡期將由目前在同天晚上十一點播出的綜藝《同床異夢2——你是我的命運》、《燃燒的青春》暫時以夏日特輯形式接手。雖有一定認知度，但今年收視其實相比以往已逐漸走低，SBS真的可以在7月的第三週，按照計劃用走大自然路線的最新題材讓人眼前一亮嗎？無可否認的是，tvN先前帶起的慢綜藝熱潮確實療愈大批觀眾，單從《小森林》的節目設計來看也兼具受歡迎元素：「有趣的明星組合」、「有故事的小孩」、「遠離塵囂的環境」。只要節目步調不流於過度的平淡或煽情，相信還是可以吸引一批觀眾主動前來嘗嘗新口味。至於能不能留住他們持續消費，就要待屆時的口碑評價了。無線台近期危機改革三：MBC 4月宣佈廢除月火劇，6月最新接檔劇微更動播出時間韓國朝鮮日報4月25日時報導，MBC決定廢除長達40年的月火劇檔期，預定於7月播出的《反正是第二次人生》將會是MBC最後一部月火劇。令人不勝唏噓的是，MBC為韓國月火劇時段的創始者，擁有《大長今》、《同伊》等數也數不清的月火劇經典代表作，昔日「電視劇王國」如今卻風光不再，收視率慘兮兮。該報導也提及在2009年至2019年4月為止，MBC月火劇TNmS平均收視率從30.7%狂掉至4.5%，短短十年間虧損超過數十億韓元，最終只得忍痛將持續虧錢的「不孝子」趕出家門。而MBC的新策略中，其實也包含將月火劇及水木劇時段提前一小時。按照時間軸是由5月播映的《春夜》開始實施，月火劇則是從6月最新接檔劇《檢法男女2》改為韓國時間晚上九點播出。這項變動據說為試圖因應tvN及部分電視劇編制晚上九點半的播出時間，目前兩部收視還算平穩，但若要說是因為新時段才有此進展，從個位數的成績看來，實在有些模擬兩可。無線台近期危機改革四：迷你系列韓劇每集分為上下部，間中增加廣告播出無線電視台除了漸漸廢除收視低迷時段，盼韓劇減產能減少赤字，這兩年來也可發現三大台原本16至20集的迷你系列韓劇，換成以32集、40集的姿態出現。不常收看韓劇的人也許會誤以為是集數拉長，實則僅是改為每集30分鐘、上下部連播，而連結該兩集的正是電視台30秒至1分鐘的廣告時間。最早嘗試這項新編制的無線電視台為SBS，MBC和KBS則是在首隻「白老鼠」《我的野蠻女友》播出前，事先確定會跟隨步伐。當時韓國有不少熟悉無線台舊方式的觀眾，批評插入廣告影響收看劇集的投入度，也譴責電視台為了增加廣告收入刻意拆開集數。也有海外觀眾認為，只要直接學習有線電視台，說明廣告過後繼續播映，即不會影響觀眾對集數的錯誤觀感。但這裡必須為無線電視台平反：不是他們不做，而是他們不能做。香港研究韓國政治與社會文化學者鍾樂偉近期的一篇專欄提到，根據韓國《放送法》第73條規定，無線三台無法在電視節目中插入廣告，只得在節目前或後的時段播出廣告。此限制嚴重影響無線電視台的廣告利潤，導致相關收入往往低於可自由安排廣告時段的付費電視台。也因此，為了符合《放送法》「應明顯區分廣告和節目」的原則，近幾年傳統電視台才想到高級廣告訊息（Premium Commercial Message，PCM）的折衷作法，將節目分成兩集，在間中播映廣告以增加廣告收益。實際上，正如鍾樂偉文中提到，PCM廣告的收視比以往高，代表這項製作模式確實增加了無線電視台的廣告收益，有助於電視台資金運作。對比積極尋找新出路SBS和MBC，身為韓國第一家電視台的KBS就顯得較為淡然。這幾年的KBS似乎沒有因應新局面提出什麼新策略，不僅沒有打算成為領頭羊，連廣告休息安排還是最晚跟上的無線電視台。這是因為自己擁有兩個頻道和高市佔率，所以不介意少一些收看韓劇的民眾嗎？還是由於KBS至今仍在週末劇領域獨佔鰲頭，收視及話題長期高居不下，只打算集中火力在特定時段呢？不管KBS內部有什麼特製方針，其實無線電視台面對的劣勢大同小異，如果想解決生存危機，理應和其他兩家同進退，齊心合力找出更好的改革方向，否則等同自願留下縫隙，任由有線電視的版圖擴張得越來越大。改革方向效仿付費電視 無線與有線電視的一線之差單從目前無線台釋出的危機應對來看，不論在編制時段、節目設計還是廣告播出等，都不難發現有線電視台的蹤跡。這表示傳統電視台的改革方向，正不斷效仿有線電視台。然而無線和有線最大的界線，不外乎就是經費。傳統電視台需要遵守許多規定，礙於資金有限，往往在搜尋優異劇本及大牌演員時就會稍微卡關。當拍攝經費不足，團隊有時還得為了符合審核標準疲於修改作品，可能造成人才出走等問題，整體品質難免受到影響。作品推出後若收視率不佳，關注度不高，就代表廣告收入也不可能理想，作品極有可能出現赤字。當電視台發現產出的作品都虧損，就會緊縮製作經費，於是惡性循環「無線」輪迴。反之，隸屬跨國公司CJ集團的tvN，在資金方面毫無負擔，可高金聘請優秀製作團隊和演員，加上廣告時間不像無線電視台受1分鐘長度限制，等於坐擁資金、人力和廣告收入。只要完成的作品能吸引一定程度的觀眾緣，收視和口碑也將隨之一網打盡。品質保證下，演員也不需要承受收視糊掉的壓力——這也是現在許多演員傾向選擇有線電視台劇本的原因之一。雖說收視率只能反映冰山一角的情況，不能完全評斷其作品優劣和反映工作人員的付出，但觀眾的口味日益刁鑽是事實。題材新鮮指數、演員演技和人氣、整體劇集的話題高低、劇情能否產生共鳴、電視劇的拍攝手法有無達到電影水準的驚喜等，越來越多因素都可以列入考量。在配合觀眾胃口的路上，還有件比較艱辛的事。由於韓劇很早盛行，所以越往後發展，標準就越高，想在題材和經典作品中推陳出新實在不簡單。不過相比無線台，付費電視台的團隊不需要受到過多內部和外部的審議，較能不受限制地依照自己的定位產製作品，這也是有線台近年異軍突起的優勢之一。像是主打「內容為王」的tvN，就可以按照目標年齡層搭配現今潮流，產製有新鮮感的韓劇。例如今年推出與追星文化相關的《她的私生活》，以及仍在熱播中、因應網路時代的《請搜尋檢索詞WWW》，除了有多位主角令人心動的甜蜜羅曼史，還蘊含著引起共鳴的公司生活及值得省思的意義。在觀眾的觀看模式隨著網路熱潮快速改變的情況下，電視台作品受到肯定的指標也有所更動。儘管對部分觀眾而言，有線和無線可能只有電視遙控幾個按鍵的距離，但為了爭取這些觀眾的歡心，有線和無線電視台的努力大家有目共睹。畢竟誰能取得收視和話題的雙重關注，才等於獲得好成績認證，而這成績也會反映在如同獎學金的廣告收入及版權費上。因此綜合看來，各方面都能穩定上升，才會是真正的贏家。想知道現階段誰最得寵，看看哪一方被參考學習即一覽無遺。值得慶幸的是，雖然韓國電視台的版圖在持續變動中，至少目前為止還是能融洽湊在一起的版面。某種程度來看，電視台的這種進步方式，對能看到更優秀作品的觀眾而言也是樂見其成。但若想要看見更加健康、和諧的韓國電視市場發展，感覺還是需要民眾更加大方的支持與包容。追根究底，還是希望韓國政府或高層能減少對無線電視台的限制，一起改善產業環境下的惡性循環。註釋：本文採用的收視率若無特別標註，皆以AGB全區（尼爾森媒體研究、不含廣告）為基準。延伸閱讀《衝吧！臺灣人的地獄韓國求生記》：韓國不是個福利國家，而是財閥國家

▲ (翻攝山田太郎推特)日本 / 蘇偉樺 綜合報導日本21日改選參議院，370名候選人角逐124個席位，其中最受矚目的，就屬主張「ACG（動畫Anime、漫畫Comics、遊戲Games）創作自由」以及「反對打馬賽克」的山田太郎；由於兩項政見受到不少日本「宅男腐女」的支持，因此開票才短短5分鐘，山田就以漫畫名言:「我有了53萬的戰鬥力」宣布當選。「馬賽克」壓迫人權 參議員政見推無碼H動漫 綜合外媒報導，52歲的山田太郎過去是企業家及大學教師，長期關注ACG界相關權益的他，過去曾抨擊日本政府過度管制，致使動畫、漫畫變得無趣，甚至衰落，因此他決定站出來支持廢除ACG創作中的所有馬賽克限制，同時提倡二次創作合法化、保護動畫從業者的職業保障、解決盜版問題，並建立媒體藝術中心保存ACG相關的藝術作品等等。山田太郎說，他之所以會開始對這方面有了解，要歸功於平常喜歡Cosplay與BL題材的女兒，讓他知道年輕人真正的心聲及需求。山田太郎表示，無論是動漫、同人誌等，針對二次元的規定，像是「馬賽克」都是一種對人權的壓迫。▲ (翻攝山田太郎推特)開票僅5分鐘勝出! 日超狂參議員53萬高票當選山田太郎的超狂政見一出，隨即引發日本宅男和腐女界熱議，紛紛在社群網站上表示支持，因此也讓山田太郎在開票當天，僅僅5分鐘就確定當選，最終得票數甚至超過53萬票。山田太郎確定當選的消息一出，不少支持民眾上推特PO出投票證明和動漫的合照，大喊自己很幸運參與這「歷史性的一刻」，而山田太郎在記者會上，也借用了知名動漫《七龍珠》中反派「弗利沙」的經典名言，說「我拿到了53萬票，有了53萬的戰鬥力」強調未來會全力以赴。原始連結

（中央社記者張茗喧台北28日電）29歲王小姐近幾個月多次因劇烈腹痛送急診，做遍各種檢查都找不出到底罹患什麼怪病，令她身心俱疲，直到有次發現尿液竟變成紫紅色，才終於確診罹患罕病「紫質症」。長庚醫院透過新聞稿分享這個案例，林口長庚醫院神經內科部神經肌肉疾病科主任郭弘周表示，紫質症是一種罕見疾病，由於血紅素中的血基質（Haem）合成過程中的酵素基因異常，造成酵素活性降低，使患者身體內的紫質（Porphyria）或其前驅物過量累積，其中的神經毒性和腎、肝毒性都可能導致不同症狀。郭弘周說，紫質症有先天遺傳也有後天造成的，發病率約30萬分之1，有此基因異常的病患，可能終其一生都不會發病，但只要誘發因素出現，就會造成嚴重腹痛症狀；目前全台僅有約50多例紫質症病例，紫質症通常好發於10至40歲的年輕女性，大多在青春期後發病。郭弘周解釋，紫質症分為許多類型，每種類型的症狀雖有所差異，但主要分成慢性皮膚病變以及急性神經內臟症狀等2大類。慢性皮膚病變患者的皮膚非常敏感，輕微碰撞就可能產生傷口，且不易癒合，有些對陽光非常敏感，皮膚經照光後可能產生水泡、結痂和色素沉澱；急性神經內臟症狀則有腹痛、嘔吐、便祕等腸胃症狀，或焦躁、沮喪、迷惘與精神錯亂等精神症狀。郭弘周指出，紫質症誘發因素相當多元，包括飢餓、不正常的飲食、飲酒、藥物、精神、身體壓力等外在刺激，以及女性月經生理週期的女性荷爾蒙改變等內在刺激；紫質症發病急性期時，病患尿液中的紫質會上升，尿液經光線氧化後，就會變成深紅色的化學物質，導致尿液變成紫紅色。台灣20年前治療急性紫質症，只能用大量的葡萄糖輸注液緩解症狀，但患者有時須住院數星期，目前已有血基質製劑藥品，幾天內就能緩解紫質症症狀，若是頻繁發作或與月經週期發作有關的紫質症，則可定期施打血基質製劑，達到預防的效果。郭弘周提醒，民眾若發生不明原因的腹痛，甚至已經排除腸胃和婦產科的問題，就應警覺可能是紫質症上身；此外，遺傳性紫質症的機率很低，即便罹患紫質症，也不必過度恐慌。（編輯：方沛清）1080728

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【早安健康／李佳蕙營養師】看似健康的乳酸飲料，其實在喝糖！？ 大人小孩都愛的乳酸飲料，飯後來一瓶幫助消化，還可以補充乳酸菌維持腸道機能…其實乳酸飲料沒這麼厲害，腸道機能還沒調整到，你已經喝下一堆糖了！ 以下表格為市售常見的八款乳酸飲料，分別與可樂比較（以100毫升），乳酸飲料大家都認為比較健康，而可樂是不健康的飲料，但是只有兩款乳酸飲料的含糖量比可樂低，其他都比可樂高，甚至高超過1.5倍，其實喝乳酸飲料就等於在喝糖，沒有補充到足夠乳酸菌，糖類就已經攝取超標，恐怕會越喝越胖。 目前世界衛生組織（WHO）建議每日糖類攝取不超過總熱量攝取的5％，若以每日攝取2000 大卡為例，每日糖攝取不可超過100 大卡，相當於25克糖，所以一天喝一瓶乳酸飲料，很容易糖類攝取超標！長期攝取過多糖類除了會增加肥胖外，還會導致脂肪肝、高血脂、糖尿病……等疾病發生，嚴重更有可能造成內分泌失調。 所以如果想要腸道健康，乳酸飲料絕對不是個好選擇，只會攝取過多的糖類造成肥胖，每天攝取足夠的蔬菜、水果對腸道才是最實質的幫助呢！因為可以減少腸道壞菌，幫助好菌生長，喝乳酸飲料前，先看看那驚人的糖含量吧！ 別說成人，連幼兒都應該減少乳酸飲料攝取，才能避免糖類攝取超標，造成肥胖！趕快放下你手上的乳酸飲料！ 本文授權轉載自／ 作者簡介：李佳蕙營養師，現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師，經歷包含聯合診所營養師、減重中心營養師，具國家高考營養師證照，專長為減重營養、減重心理學、慢性病營養、預防醫學保健。… 延伸閱讀：

作者為世新大學副校長世新大學花了三年時間建置的全媒體大樓即將在三月底完成，意料之外的是，錄音工程竟然是其中最為費心的樓層；主要原因是，包括隔音、吸音、反射、防震等聲學處理，這些結構細節確實頗費功夫。期盼藉此短文略作分享，對收音技術的心得。收音人員經常會自我要求，如何將現場所收到的聲音予以忠實呈現。其實，不只是影像有高畫質的要求，聲音亦有高清晰度的規範，想要滿足收音的技術細節，確實比影像處理來的複雜；因為，收錄音不只是要面對監測的困難，後製時還需考量整體心理層面的營造。其大前提就是，「音頻不失真、響度不破音、雜音不干擾與情境不扭曲」高傳真（hi-fi）再現的概念。聲音具有輔助影像與場景的意義。各種類型節目的處理，聲音角色的適當使用，除了填補畫面的完整性外，更可增加情境、情節、情感與情緒的調和感。因此，對於影音情境或意象融合而言，與其說收音是一種技術，當然也是一種藝術。技術領域的運作，如何理出對聲音的感覺有其規律可循。諸如麥克風的規劃、發聲的技巧、音源的判斷以及收音的環境掌握等，皆屬不可或缺的條件；其中包括，如何靠近主音源、掌握靈敏度、避開干擾源、寬音頻再現、符聲學空間、重後製調音，尤其是選對麥克風等。無論劇場表演或影視現場的收錄音作業，麥克風的安置原則，如果單支麥克風即可完成，儘量不要用多支的麥克風。亦即，保持少支麥克風的原則，因為減少麥克風，就可避免在麥克風之間引起相互干擾的機率，兩支麥克風收到的聲音，經常會產生直接音源與間接音源共振效應(resonance)的現象。由前段敘述可知，現場收音與錄音室控音有許多不可忽視的條件，包括靈敏度、立體感以及整體音質的要求，從收音材料到收音環境乃至控音設備必須環環相扣，否則難有所成。收音品質的基本要求，音源必須在麥克風的收音範圍內（on-mike）；簡言之，係指麥克風能夠在有效的收音距離或在收音的區域內，同理，麥克風不能夠發揮功效，或是不能準確收音的方向，須強調的是，音源和麥克風的距離太接近，收音時經常發生的嘴唇離合的聲音、齒音、舌尖擺動的聲音以及呼吸的雜音，都將被錄進去。這些情況，都將造成後製過程對聲音品質的要求徒增困擾。收音前應先作好麥克風的規劃，先決條件乃考量要收錄那一種主要的音源，才可安排麥克風的類型與擺設位置；其次，再決定聲音的音源數量，以作為收音方式的依據。欲收錄多少音源，須將後續混音條件納入考量，判斷各種音源之音量、音調與音色等。除了高傳真的要求之外，宜關注所謂的靈敏度接收微弱訊號的放大效果，會將噪音擴大而前功盡棄，皆不能疏忽。麥克風之指向性與阻抗值(impedance value)，是決定收音品質的必備條件。無指向麥克風可得多向的音源，在外景現場收音的整體感較佳，而且不易收到呼吸聲及風聲的優點，但是容易收到殘響聲，尤其在空曠場地及吵雜環境收錄主要音源較為困難。指向性麥克風可避免反響與環境的噪音，因具指向特質較不受環境干擾，對回授聲音之困擾亦比無指向麥克風為低，還可對遠距離之收音。除了指向性的要求之外，專業型的現場收音，可選擇低阻抗麥克風，因為麥克風阻抗低則輸出小較不易收到雜音，低阻抗麥克風的音質必然優於高阻抗麥克風。「聲音表情與肢體語言」是專業劇場與影視表演時，導演經常對演員的要求。聲音的表演有時會有無限的想像，尤其在後製過程，為使聲音頻率響應曲線更為平坦，經常會加上等化效果處理，再輔以音樂與音效，以改善音源表現的豐富度。影視聲音大致可分為對白、音樂及音效。聲音的內容可事先蒐集、現場收音，事後挑選適合之素材加入。通常需配合影像的節奏感，以加強影像意念傳達，尚需考量整體氣氛的表現或過場銜接等因素；經由後製階段的音效處理，有時可延伸對話和音樂的功效，亦可藉以演繹情緒思考或其他象徵意義，尤其是暗示效果與心理描述，可讓觀賞者在堆砌的音源組合中，引發思想和感情的共鳴。人類對聲音的要求通常是兩極化，一般人追求有聲即可；但是，當聲音被用在專業呈現時，將會有一些用藝術層面看技術的工作者，對聲音忠實再現地堅持，對聲音與影像呈現的整體感，經常超乎一般人的想像空間。更多論壇文章 辣台妹被罷工打回神隱少女 老謝：史上最悲觀經濟預測 中國國企會像東印度公司一樣消失嗎？ 無視勞保財務懸崖 政府年改玩假的？ 給林志玲跳水替身 你不懂這世界的遊戲規則＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

（法新社香港25日電） 在美中貿易談判疑慮和日產宣布大規模裁員等負面消息影響下，亞洲股市今天漲勢趨緩。媒體報導，美國貿易代表萊特海澤（Robert Lighthizer）下週將率團赴中國重啟貿易談判，激勵股市昨天走高。這將是美中貿易談判5月陷入僵局後，雙方首次舉行會談；美國總統川普當時稱北京當局出爾反爾，突然宣布決定對中國輸美商品加徵關稅。但美軍一艘作戰艦航經台灣海峽，引發北京當局的關切。中國國務院昨天才發表「新時代的中國國防」白皮書，內文批評華府破壞「全球戰略穩定」，美中化解雙方貿易爭端的希望隨之降低。先鋒市場（Vanguard Markets）分析師殷尼斯（Stephen Innes）表示：「隨著和貿易無關的緊張情勢升高，（投資人）日益懷疑下週美中貿易會談能有任何實質進展。」日本汽車製造商日產（Nissan）表示，第一季度淨利大幅衰退95%，至5900萬美元，並宣布將裁員1萬2500人。港股恆生指數今天上漲70.26點或0.25%，以28594.30點作收。上海綜合指數收漲14.08點或0.48%，來到2937.36點。東京股市收高0.2%。新加坡股市收紅0.38%，首爾股市收黑0.38%。澳洲中央銀行總裁洛威（Philip Lowe）表示，他可能支持進一步降息以促進經濟成長後，雪梨股市聞訊收盤上漲0.61%。（譯者：葉俐緯/核稿：劉淑琴）